‘나폴리 맛피아’라는 별명으로 유명한 권성준 셰프는 넷플릭스 프로그램 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁> 시즌 1에 출연하여 강렬한 인상을 남겼습니다. 이 글에서는 ‘나폴리 맛피아’ 권성준 셰프의 삶과 요리 철학, 그리고 그가 운영하는 이탈리안 레스토랑 ‘비아 톨레도 파스타바’에 대한 모든 것을 자세히 알려드립니다.
권성준 셰프, 요리와의 만남
1995년생인 권성준 셰프는 중, 고등학생 시절 특별한 꿈 없이 시간을 보냈습니다. 하지만 우연히 유튜브에서 고든 램지의 요리 영상을 접하게 되면서 요리에 대한 열정을 불태우기 시작했습니다. 고든 램지의 뜨거운 열정과 완벽함을 향한 추구는 권성준 셰프에게 큰 영감을 주었고, 그는 매일 8시간, 10시간씩 요리 영상을 보며 공부하며 요리의 매력에 흠뻑 빠져들었습니다.
이탈리아 유학과 경력
권성준 셰프는 한국에서 대학을 졸업한 후 이탈리아의 유명 요리학교인 알마(ALMA)에서 유학 생활을 했습니다. 이후 미슐랭 3스타 레스토랑인 이탈리아 북부의 ‘레칼란드레(Le Calandre)’와 미슐랭 2스타 레스토랑인 남부의 ‘다니 메이슨(Dani Maison)’에서 근무하며 실력을 쌓았습니다. 이탈리아에서 1년 반 동안 다양한 경험을 쌓으며 이탈리아 요리 문화, 특히 나폴리 지역의 요리에 대한 깊은 애정을 키웠습니다.
나폴리 맛피아, 비아 톨레도 파스타바를 열다
이탈리아에서 돌아온 권성준 셰프는 연남동과 청담동에서 경력을 쌓았고, 2021년 연남동에 자신의 첫 번째 레스토랑인 ‘비아 톨레도 파스타바’를 오픈했습니다. ‘비아 톨레도’는 나폴리의 가장 큰 번화가이자 동네 이름으로, 권성준 셰프의 나폴리에 대한 애정을 그대로 보여줍니다. 2023년에는 용산으로 이전하여 현재까지 운영하고 있습니다.
흑백요리사: 요리 계급 전쟁, 나폴리 맛피아의 탄생
권성준 셰프는 넷플릭스 프로그램 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁> 시즌 1에서 ‘나폴리 맛피아’라는 별명을 얻게 되었습니다. 그는 프로그램에서 남부 이탈리아 요리, 특히 나폴리 요리에 대한 깊은 이해와 뛰어난 실력을 선보였습니다. 특히 리소토에 대한 남다른 애정을 드러내며 ‘리소토 광인’이라는 별명을 얻기도 했습니다.
- 옛날 나폴리의 암흑기를 상징하는 검은 쓰레기 봉투 모양 요리: 첫 번째 미션에서 옛날 나폴리의 암흑기를 상징하는 검은 쓰레기 봉투 모양을 본뜬 요리를 선보였습니다.
- 게국지 육수를 모카포트에 담아 서빙: 인생 요리 미션에서 게국지 육수를 이탈리아 커피 문화의 대표 기구인 모카포트에 담아 서빙했습니다.
흑백요리사 우승과 비아 톨레도 파스타바의 인기
권성준 셰프는 흑백요리사에서 최종 우승을 차지하며 상금 3억원을 획득했습니다. 그는 상금을 가게와 가까운 전셋집 구입에 사용했다고 합니다.
흑백요리사 출연 이후 비아 톨레도 파스타바는 폭발적인 인기를 얻었습니다. 하지만 권성준 셰프는 음식의 퀄리티를 유지하기 위해 테이블 수를 줄이고 소수의 예약제를 운영하고 있습니다.
나폴리 맛피아, 요리에 대한 강한 자신감
권성준 셰프는 자신의 요리 실력에 대한 강한 자신감을 가지고 있습니다. 흑백요리사 초중반에 “저는 한국에서 요리를 제일 잘한다고 생각한다”라고 말했으며, 실제로 프로그램에서 뛰어난 실력을 선보였습니다. 그는 항상 자신감 넘치는 모습으로 요리에 임했고, 그 자신감은 실력으로 증명되었습니다.
비아 톨레도 파스타바 정보
주소: 서울 용산구 원효로83길 7-2 1층
영업시간:
- 화, 수, 목, 금, 토 : 17:00 – 22:00
- 일, 월 : 정기휴무
예약: 캐치테이블을 통해서만 가능합니다. 전화 예약이나 워크인은 불가능합니다.
메뉴: 가을 코스 89,000-119,000원 (계절별 변동, 이탈리안 코스요리. 단품메뉴 없음)
추가 정보
- 권성준 셰프 인스타그램: https://www.instagram.com/napolimatfia
- 비아 톨레도 파스타바 인스타그램: https://www.instagram.com/viatoledo_official
- 비아 톨레도 파스타바 캐치테이블 예약: https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/viatoledo
주의 사항
- 비아 톨레도 파스타바는 예약제로 운영됩니다. 캐치테이블을 통해 예약해야 합니다.
- 전화 예약이나 워크인은 불가능합니다.
- 메뉴는 계절별로 변경될 수 있습니다.
마무리
‘나폴리 맛피아’ 권성준 셰프는 뛰어난 실력과 열정으로 한국 요리계에 새로운 바람을 불어넣고 있습니다. 흑백요리사 출연 이후 더욱 많은 사람들에게 사랑받고 있는 비아 톨레도 파스타바는 이탈리아 남부 요리, 특히 나폴리 요리를 맛볼 수 있는 최고의 장소입니다.